巧克力月饼。这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。

By 深念2948145521

用料

巧克力馅：黑巧克力币（可可含量65%） 128克

鸡蛋 3个

牛奶 100克

白砂糖 100克

可可粉 8克

低筋面粉 30克

澄面 35克

黄油 20克

巧克力皮：中筋面粉 300克

花生油 90克

好时巧克力酱 255克

可可粉 8克

做法步骤

1、先准备好巧克力馅的所有材料。

2、三个鸡蛋打到干净的盆中。

3、倒入全部的白砂糖和牛奶。

4、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

6、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

8、一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

9、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

11、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。

14、筛入中筋面粉和可可粉。

15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

16、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

17、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

18、滚圆的面团放入月饼模具中。

19、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

21、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

22、烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。

小贴士

1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了 2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味 3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。

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