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冰皮月饼的做法
2023-05-29 10:58:01
Mars
174
来源:豆果美食

冰皮月饼。冰皮的软糯,加上香甜奶黄馅,真的很好吃。

冰皮月饼

By 格子07

用料

糯米粉 80克

粘米粉 60克

澄粉 60克

牛奶 360克

糖粉 100克

玉米油 40毫升

奶黄馅 500克

红曲粉 适量

抹茶粉 适量

做法步骤

1、准备材料,秤出需要的重量。

2、牛奶,糖粉,色拉油倒入盆中搅拌均匀。

3、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀。

4、将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜,蒸锅中加水煮开,放入蒸锅大火蒸25分钟,中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。

5、将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊,加入红曲粉,抹茶粉,果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。 拌好面团分别盖上保鲜膜放凉便可包馅。

6、玉米淀粉放入平底锅中,小火翻炒至稍微发黄,没有生粉味道即可。

7、将面团,馅料分别分成25克一份。

8、月饼模具中撒入少量熟粉,转一圈,让熟粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心拍一拍,将多余的熟粉拍出。

9、取一面团把馅料包入,像包包子一样捏紧。

10、放入月饼模中。

11、压出月饼形状。

12、完成。

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小贴士

熟粉不宜多,不然会影响成品好看度。也可换成少许玉米油抹模具,印出来颜值会比较高哦。

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本文关键词: 冰皮月饼
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