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香飘十里
冰皮月饼的做法
冰皮月饼。冰皮的软糯,加上香甜奶黄馅,真的很好吃。
By 格子07
用料
糯米粉 80克
粘米粉 60克
澄粉 60克
牛奶 360克
糖粉 100克
玉米油 40毫升
奶黄馅 500克
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
做法步骤
1、准备材料,秤出需要的重量。
2、牛奶,糖粉,色拉油倒入盆中搅拌均匀。
3、倒入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀。
4、将面糊静置30分钟后盖上保鲜膜,蒸锅中加水煮开,放入蒸锅大火蒸25分钟,中途要搅拌均匀后继续盖上保鲜膜蒸。
5、将蒸好的面糊用刮刀拌匀。需要做不同颜色的冰皮可在此处去部分面糊,加入红曲粉,抹茶粉,果冻粉等。此次月饼加入的是红曲粉与抹茶粉。 拌好面团分别盖上保鲜膜放凉便可包馅。
6、玉米淀粉放入平底锅中,小火翻炒至稍微发黄,没有生粉味道即可。
7、将面团,馅料分别分成25克一份。
8、月饼模具中撒入少量熟粉,转一圈,让熟粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心拍一拍,将多余的熟粉拍出。
9、取一面团把馅料包入,像包包子一样捏紧。
10、放入月饼模中。
11、压出月饼形状。
12、完成。
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小贴士
熟粉不宜多,不然会影响成品好看度。也可换成少许玉米油抹模具,印出来颜值会比较高哦。
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本文关键词:
冰皮月饼
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