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教你5种下饭酱菜做法,在家现吃现做,比买的省钱还更好吃
2023-05-29 09:28:02
Mars
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来源:乐悠厨房

酱菜。开胃下饭的酱或者咸菜,几乎是家家必备,每顿饭都离不了。和大家分享5种酱菜的做法,学会后在家做,现吃现做,口感更好。关键要比买的便宜实惠太多。

酱菜

第一道:牛肉酱

这样做好的牛肉酱,大粒大粒的牛肉裹在里面,再夹杂着酥香的花生和白芝麻,口感丰富,酱香浓郁,一次吃半瓶绝对不是问题。

食材:牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。

步骤:把花生米放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟,直至花生米成熟酥脆,也可以直接炒熟。烤好的花生去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎。把牛肉切成大块,凉水下锅,再放入1勺料酒,大火烧开后把牛肉捞出。焯好水的牛肉切成丁,姜切末备用。

锅中倒入食用油烧热,把牛肉粒放入锅中煸炒均匀,再把姜末放入锅中煸炒出香味。把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。把豆豉放入锅中煸炒均匀。把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。往锅里倒入一小碗清水,再放入2勺白糖。小火不停的翻炒,直至酱色越来越浓,水份逐渐耗干,锅里明油渗出,关火,把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。翻炒均匀,酱就做好了。

第二道:辣椒酱

辣椒酱,每家的做法都不太相同。和大家分享一个懒人做法,不用不油,不用腌很长时间,做好的辣椒酱,红艳诱人,吃起来辣而不燥,不油不腻,特别香。

食材:红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

步骤:在西红柿表面划个“十”字花刀,然后放到开水锅中烫30秒。接下来捞出,放入凉水中。放凉后,去皮,剁碎。辣椒的蒂和籽去掉,放到切菜器里绞碎,同样,苹果、洋葱、蒜依次绞碎。开小火,把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中,再放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱到锅中,接着不停的翻炒,直至锅里的水分差不多快要烧干,这大概需要十分钟左右。把蒜、洋葱碎放入锅中,再次加热2-3分钟即可关火,酱就做好了。

第三道:酱黄瓜

在家做酱黄瓜,一次不用腌太多也不用腌太久,现吃现做就挺好。腌好的黄瓜脆嫩有余,酱香十足,特别开胃下饭。

食材:黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

步骤:黄瓜清选干净切成粗条。蒜切片、红辣椒切段。往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。黄瓜腌好后,倒掉腌出来的水。取一只空碗,放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌均匀。然后把黄瓜和料汁一起倒入保鲜盒中,盖好盖子,放到冰箱腌一晚就可以了。

第四道:香菇牛肉酱

香菇牛肉酱,夹杂着牛肉粒和香菇粒,酱味浓郁,夹在馒头里或者拌米饭、拌面条吃都特别香。

食材:牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

步骤:提前把干香菇泡发,清洗干净,干香菇一定要多清洗几遍,然后切成丁。牛肉切成粒、姜切末备用。把黄酱和甜面酱放入一个大碗中,倒入100毫升左右的清水搅拌匀。锅中倒入一些食用油,油热后把牛肉粒放入锅中滑炒至变色。把姜末放入锅中煸炒出香味,再把香菇粒放入锅中煸炒匀。最后,把酱汁倒入锅中翻炒匀,小火煸炒至酱越来越浓,颜色越来越重,有明油渗出时即可关火。酱就做好了。

第五道:酱萝卜

冬吃萝卜夏吃姜,花几块钱买一根白萝卜腌一些小菜,清爽开胃,配粥配主食都特别好吃,做法还很简单。

食材:白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

步骤:把白萝卜洗净,切成薄片放入盆中,撒一勺盐拌匀,腌制30分钟。腌好后,萝卜中会有很多水,用手把水分挤干。再放入一勺白糖拌匀,腌制30分钟,腌好后同样把水份挤干。两次腌好后,放入半碗生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开拌匀,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌一晚就可以了。

本文关键词: 酱菜
本文标签: 居家  

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