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摊煎饼|散文
2023-05-29 09:28:02
Mars
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来源:半岛文学

摊煎饼。时光就像一个匆匆赶路的行者,不会因为寒冷的冬天停下脚步,也不会留恋路上绚烂多姿的美景而踌躇不前,它只会一如既往地匆匆向前。恍惚间就到了正月二十九了,风不再钻人的裤脚,空气中已经有了春的味道!天麻麻亮布谷鸟在窗外“布谷、布谷”叫个不停,叫醒了熟睡的人们,妻就嚷着起床,准备摊煎饼说是要补天补地。在我们家乡正月月底有着摊煎饼补天地的说法。这天据说是女娲补天的时间,所以人们在这一天用摊煎饼来纪念女娲补天的行为,所以自此以后,每到正月月底的这天,家家户户都会在家中摊煎饼吃煎饼,以此象征补天补地,祈求人寿年丰,国泰民安。妻张罗着摊煎饼,油在电饼铛中刺啦啦的响,我的思绪却飞到了孩童时节母亲摊煎饼的情形。

摊煎饼

每年正月月底,母亲总会起个大早,一个黑瓦盆里倒入麦面粉滴入适量的凉水,放上切成碎末的小蒜、葱叶和食盐用筷子一个方向的搅,直至搅成糊状待用。乌黑的鎥子从锅台上换下来,换上平底的鏊,干透了的破柴在灶膛里毕毕剥剥燃烧着。鏊子烧热时,母亲用半截萝卜在鏊底擦点菜籽油,用勺从盆里舀一勺糊糊倒进鏊的中间,用筷子插着玉米秸秆做成的耙耙把面糊糊均匀的摊满鏊底。

红红的火舌舔着乌黑的鏊底,面糊糊在呲呲的响,随着热气的升腾,一缕清香之气淡淡溢出,清香随着热气缭绕着,沁人心脾,氤氲的热气蹿出窗子飘在村子的上空钻进人的鼻子。摊煎饼还是个技术活,灶膛的火候也有讲究,火要烧的均匀要让鏊底均匀受热,煎饼就很容易从鏊子上揭下,如若烧的不均匀集中在一个地方,一张煎饼往往会有烙煳了的地方,有不熟的地方,而且很容易揭破,变成一张碎煎饼。

火太旺了,摊出的煎饼就会失去粮食原香,火候轻了,摊出的煎饼会发黏影响口感。红红的火焰在灶膛里跳跃着、奔跑着,面糊糊在鏊底呲呲的嬉笑着,躺在熬子里的面糊糊逐渐成了饼状的了,待饼子的周圈慢慢卷皱起来,整体变成虎纹色的时候就要给饼子翻身了。双手捏着饼子的一侧轻快地揭起来反向再平铺进鏊子里,鏊子里再次响起呲呲声,氤氲的热气再次在鏊子顶上升腾。

第一张煎饼出锅后母亲就会揪下两片分别扔向房顶和院子,象征着补天补地。第二张饼子熟了母亲会盛放在盘子里恭恭敬敬的端放在柜盖上祖宗的牌位前,嘴里念念有词祈求祖先的保佑。摊煎饼是个慢工细活,常常是把摊煎饼的人忙的满头大汗,吃的人却等的着急。

为了防止我们争抢,母亲总会摊7、8张后才会让我们吃,糯软的煎饼卷上洋芋丝蘸着蒜辣子一口咬下去香味满嘴,唇齿留香。每次吃煎饼就会想起被鏊子上的热气和柴火的烟包裹着的母亲,那躬下身在鏊上忙碌的身影又一次湿润了我的眼睛,那段飘着煎饼醇香的岁月成为我永远的回忆。

渐行渐远的岁月,模糊了我们的童年,沧桑了我们的容颜,丰盈了我们的人生,却不能尘封我们的记忆!母亲已经离开我们数年了,但是母亲那辛劳做煎饼的神态,仍时常萦绕在我的脑海,一张薄薄的煎饼,融进了不尽的母爱,更融入了孩子无尽的相思和追忆!

煎饼的味道就是母亲的味道,煎饼的味道就是家的味道,煎饼的味道就是舌尖上的家。薄薄的煎饼盛载着我快乐的童年,薄薄的煎饼蕴藏着人们对美好生活的追求与向往,薄薄的煎饼蕴涵着人们对自然和生命的敬畏,薄薄的煎饼意蕴着人们对文化的传承,饱含着对亲人对祖国的感恩……

作者简介:宋新宇,男,洛南县灵口镇人,爱好文学,喜欢读书、安静、阳光,更喜欢宾朋满座,把酒言欢。

本文关键词: 摊煎饼
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