当前位置： >
香飘十里
手抓羊肉
手抓羊肉。手抓羊排、手抓羊铲板、手抓羊棒骨等，统统都可以叫手抓羊肉，只是部位不同。
手抓羊肉源远流长，有近千年的历史，以手抓食用而得名，是我国西北地区蒙、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，2018年9月，手抓羊肉被评为"中国菜"之宁夏十大经典名菜。
手抓羊肉吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。具体制作方法如下：
主料：羊排1000-1500克；
辅料：鲜姜80克、香葱100克、黄酒100克、胡椒粉2克，花椒、盐、香菜等适量。
制做步骤：
1、选料：选择一块上好的羊肋排，肥瘦相间，肉质新鲜细腻。
2、斩段：用刀将羊肋排一根一根从中间划开，斩成10-15厘米长段。
3、泡水：将羊排放入清水浸泡1个小时左右，中途换2次水。
4、汆水：将羊排放入不锈钢锅内，放入清水（溢过羊排）烧开，撇去浮沫，小火煮2分钟捞起过凉水，沥干水分，备用。
5、煮制：不锈钢锅内放入羊排、开水（溢过羊排20%为宜）、鲜姜片、香葱结、黄酒、胡椒粉、花椒5-8粒、盐（咸淡以自己口味为准），烧开去浮沫，小火煮制1个小时左右捞起。
6、装盘：用大盘子，将羊排码放整齐，配上红椒酱、香菜等即可上桌。
特点：
肉味鲜美，不腻不膻、色香味俱全。
本文关键词：
手抓羊肉
版权申明：
除原创作品外，本平台所使用的文章、图片、视频及音乐属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，如部分文章或文章部分引用内容未能及时与原作者取得联系，或作者名称及原始出处标注错误等情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解，并请在30日内与我们联系，请发邮件至ben-tst@163.com，易百科核实后会尽快删除，共同维护良好的网络创作环境。
