肉刺是什么？香椿是这些年最火的一种野菜了，也不是说它有多么的美味、好吃，主要是它是一种季节性很强的野菜，并且价格让很多人望而却步。

虽然在城市里，香椿芽能卖到上百元一斤的“天价”，这绝对是野菜界的“天花板”了，但是在农村的香椿真的不值钱，在有些地方还拿它来喂猪，就是因为当地很少人吃它。

有时候，山里就有不少野生的椿树，就能看到到处都是香椿芽没有人采摘，然后全长成叶子、枝条了。

在农村有一种野菜，它也常被人误认成是香椿，但是仔细看就会发现它的树上长满了刺，就连采摘它都很容易被刺到。可是这种野菜的价值却不低，还被誉为“野菜皇帝”，3月份正是吃它的时候，遇到了可不要错过了。

酷似香椿的“野菜皇帝”

这种长得像极了香椿的野菜，就是刺嫩芽。对于一些不认识它的朋友们来说，真的会很容易把这两种野菜搞混了，但它们是两种不一样的植物。

香椿芽也叫椿芽，椿、春阳树等，它是楝科、香椿属乔木植物在春天长出来的嫩芽。而刺嫩芽的学名叫楤木，在民间多叫它虎阳刺、通刺、黄龙苞、刺龙柏、刺树椿等，这是五加科、楤木属灌木或乔木植物的嫩芽。

春天的时候，这两种植物的嫩芽确实有些相似，要不然北方地区也不会叫它“刺树椿”了。但是刺嫩芽的最大特点在于，它的树干上也有很多突出的尖刺，就连枝叶上也长了尖尖的刺，一看就不是好惹的。

但大家可不要小看了它，这种野菜的知名度虽然不及香椿芽，可是却被称之为“野菜皇帝”，民间更是有着“野菜之王”、“天下第一山珍”的美称。而这一切在于，刺嫩芽这种植物全身都是宝。

刺嫩芽的价值参考

说起刺嫩芽这种野菜，南方很多朋友对它比较陌生，好多人不知道它能吃，可是在东北一些地区，它却是很受欢迎的一种野菜，从当地称呼它为“刺老芽”、“刺龙芽”等，就可以看得出来对其评价很高。

据北方的一些网友透露，刺嫩芽在市场上的售价一直不低，并且还长期供不应求。一般都能卖到四五十元一斤，可想而知它有多稀罕了。如今有些农民专门种植它，平均一亩就能收入好几万的净利润。

刺嫩芽和香椿芽一样，吃的就是它在春天长出来的嫩芽，味道甚至比香椿芽还要更美味。多数人不爱吃香椿芽，说它的味道有点让人难以接受，可是刺嫩芽却没有这些味道，吃起来口感清脆，还没有一点异味。

最关键的地方在于，它的营养价值还很高。刺嫩芽中含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸，还有多种维生素、胡萝卜素、以及多种矿物质微量元素，尤其是它的氨基酸含量高，并且种类丰富。

值得一提的是它还含有人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，而这也是它被誉为“野菜皇帝”的主要原因。

另外，刺嫩芽这种植物全身都是宝，它的茎、皮、根和叶都是有价值的，其中树皮入药的话有祛风除湿、利水和中、活血解毒的作用，而种子含油量30%以上，是制造肥皂的上佳原料。

另外它的根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质、木皂甙、齐墩果酸的三四糖皂等成分，在医药上都是大有用途的。

写在后面

不过，刺嫩芽这种植物虽然全身是宝，并且价值很高，特别是它的嫩芽，更是有着“野菜皇帝”的美称，可是它好吃归好吃，但是要吃它也并不容易。去采摘它的时候，必须要全副武装才行，并且还要提防被刺扎到。

因为这种植物生长的地方很特殊，一般都是在一些灌木丛中，并且树上又都是刺，并且树长得也高大，只在一些树尖尖上才有。采摘的难度大，采摘起来麻烦，据说一个人一天也就能采摘几斤而已，而这也是它的价格贵的原因之一。

3月份正是吃刺嫩芽的季节，如果你的家乡有，可不要错过了。