梅干菜烧肉。大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享梅干菜的经典吃法“梅干菜烧肉”。
梅干菜烧肉，浙江绍兴的名菜，属于浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达嫩，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香互相辉映，是这道菜的绝配靓点。梅干菜烧肉，很受人们欢迎，在饭店也是必点的主菜之一。其实在家也能做，步骤很详细，一起看一下怎么做的吧。
【梅干菜烧肉】
材料： 梅干菜 五花肉
辅料： 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 蚝油 生抽 白糖 老抽
做法：
1. 梅干菜提前半个小时用开水浸泡
2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用
3. 五花肉切成小块，比麻将稍微小一点
4. 切好放入盘中备用
5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用
6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎
7. 小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出来做其他美味
8. 然后下入姜片炒香
9. 加入老抽，生抽，然后翻炒均匀
10. 加入一勺半的白糖，再次炒匀，加入一罐啤酒
11. 大火烧开，再加入少量清水，转小火炖40分钟
12. 40分钟后大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均匀
13. 然后盛到深盘子中，上蒸锅，盖上盖子大火烧开，中小火蒸50分钟
14. 时间到了，肉香干菜香，扑鼻而来，撒入葱花点缀，借助工具拿出来，美味即享
温馨提示：
1、 梅干菜提前半小时用开水浸泡，然后多次清洗，洗净挤干水分
2、 梅干菜要提前炒出干香味
3、 五花肉切成麻酱大小，然后不放植物油小火慢煎，煎出油脂
4、 五花肉炖40分钟，大火收汁下入炒香的梅干菜，然后炒匀再蒸50分钟
梅干菜烧肉是很经典的绍兴菜，做法也有很多种，哪种方法最正宗呢，我也说不好，做了试试，哪种符合你的口味哪种就是最合适的。这道菜梅干菜要洗净，先炒出梅干菜的香味，五花肉不焯水，直接煎出油脂然后再炖，然后和干菜炒匀，再蒸50分钟就可以了，梅干菜吸收五花肉的油脂，五花肉肥而不腻，梅干菜不涩还带着肉香，好吃极了，都能多吃两碗饭，希望您能够喜欢。
