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香飘十里
贵州牛肉粉(嗨在贵州·嗦粉去一碗安顺牛肉粉,拴住你的胃)
贵州牛肉粉。
牛肉粉之于安顺人,犹如牛肉面之于兰州人,皆是独一无二的美味地标。家常米粉在滋味醇厚的牛肉汤里,浸泡出滑嫩爽口、熨帖味蕾的人间风味。 安顺小吃享誉省内外,牛肉粉则是安顺小吃界人气最旺的头牌。清晨在街头拦下一个安顺人,不是刚吃完牛肉粉,就是在去吃牛肉粉的路上。外地人畅游黔中好风光,不吃一碗牛肉粉,就不算来过安顺。 此等风味,如何烹饪而成,且待一一道来。 一碗牛肉粉,可红烧,可清汤,丰俭由人,滋味自选。大抵不外乎这个延续百年的步骤:烫好的手工米线倒入碗中,放几块安顺本地黄牛肉炖煮而成的卤牛肉,淋上一勺本地黄牛熬制的高汤,撒上香菜、葱花,一份香喷喷的牛肉粉便可端上桌。 爱吃辣的食客,还可加几勺灵魂佐料红油辣椒,配上一小碗酸萝卜的佐餐凉菜,鲜香劲道、酸辣可口,妙不可言! 在安顺当地,牛肉粉馆随处可见,支记牛肉粉、班记牛肉粉、胡记牛肉粉等众多牛肉粉店,叱咤安顺美食江湖多年,四季食客如云,三餐老饕盈门,延续着美食天堂的人间烟火气。贵州日报天眼新闻记者向淳 胡玉山编辑 徐然二审 施昱凌三审 王璐瑶
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贵州牛肉粉
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