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肉皮冻的做法(做猪皮冻,多上1步,晶莹透亮还不腥)
肉皮冻的做法。做猪皮冻，焯水后直接煮，难怪腥味重，多上1步，晶莹透亮还不腥
猪皮冻，我本身是非常喜欢吃的，以前家里过年，或者过节团聚的时候，就总是来上一盘。前段时间，去外面的小摊上，买了一份回来，结果把我伤到了，腥味怎么会那么重？真不知道是怎么做的！
做猪皮冻，就是用猪皮做成的，绝对会有腥味，但是将其处理干净后，还是很美味的，尽可能把它的腥味给带走。
很多人做猪皮冻，都是把猪皮焯水后，就直接来煮皮冻了，这是错误的做法哦。
最猪皮冻，切记焯水后直接煮，难怪腥味重，并且颜色看上去也非常浑浊。要想做出来的猪皮冻，晶莹剔透，颜色十分透亮，并且味道还不腥的话，只需要在焯水后，多做上1步就足够了。
【自制猪皮冻】
配方：猪皮、葱姜、料酒、清水
1、把猪皮买来之后，放在水中简单清洗一下，其实这样是洗不掉什么东西的，比如说腥味、脏东西之类的，都没什么效果，只是把表面冲洗一遍而已。
2、之后将猪皮放入冰箱，加上适量的料酒，再来点葱段、姜片，开大火开始焯水。水彻底烧开之后，继续煮5分钟左右，就可以关火捞出来了，捞出来之后冲洗一下，但是不能直接下锅煮。
3、我们拿一把刀子，在猪皮的上面进行刮擦，把上面的油脂、猪毛等都刮干净，直至颜色变得透亮之后，就说明可以了。多做这一步，做出来就会晶莹剔透，并且腥味也减少了哦。
4、这样处理完成后，将其切成细丝，然后重新倒入锅中，加上姜片，再来点盐简单调味，就可以煮了，大火煮开后，再用小火炖30分钟这样，把姜片捞出来扔掉，剩下的猪皮连同汤汁，一起倒在保鲜盒内。
5、直接放入冰箱，冷藏数个小时，待其彻底凝固之后，就可以脱模、切块，装盘开吃了。不过这样吃起来，没什么味道，我们用蒜末、生抽、陈醋、香油，做一个料汁蘸着吃，相当美味。
本文关键词：
肉皮冻的做法
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