巴国布衣。有人说
成都是吃货的天堂
但也有人说
成都是吃货的“地狱”
不知道你有在想要减肥的时候
突然刷到过成都的美食吗？
在经过几番挣扎后
最后还是点开了外卖
这时的你是不是只想说“江湖显饿”
最近新出炉的
“2023黑珍珠餐厅指南”榜单
更是让各路吃货按捺不住了！
△图据锦观新闻
在这些实打实的榜单数据里
哪座城市最爱“精致餐饮”？
哪家餐厅菜品更吸引成都人？
让我们一起看看
成都在这份榜单中的表现
01
/餐饮消费 提质升级/
一座城市的文化
往往与美食息息相关
成都作为“美食之都”
美食自然是城市文化中
不可忽视的存在
“黑珍珠”发布以来
成都的餐厅一直榜上有名
并且上榜餐厅呈上升趋势
就2023年黑珍珠餐厅指南来讲
上榜商户数超过广深
达19家之多
位居内地前三
“纪念日必吃”的二钻餐厅：1家
“聚会必吃”的一钻餐厅：18家
涵盖火锅、西餐
川菜、融合菜等各类美食
成都也是榜单Top5城市中
新上榜餐厅增速最快的城市
城市活力在舌尖上体现得淋漓尽致
成都餐饮汇聚了
川菜、火锅、日料、西餐
粤菜、东南亚菜等国际化特色
而在近五年的上榜菜系中
川菜依然占到了将近一半的分量
百味百菜是川菜的灵魂
不管是传统还是创新
博大精深的川菜文化
都依然占据不少老饕心中的首位
成都餐饮以高性价比的优势
不断吸引着五湖四海的食客
前来“拔草”
而上榜“黑珍珠”
更是增加了成都美食
在消费者和业内的品牌影响力
△黑珍珠二钻餐厅漾亚·雍雅合鲜，图据武侯发布
对于川菜
大众印象更多是接地气、家常菜
近几年
精致川菜发力迅猛
也一改往日“街边小店”的风格
可以在米其林二星餐厅
感受食物的本真之味
△图据玉芝兰
可以在“深夜食堂”香香巷
尝到最正宗的四川美食
△图据微成都
可以在观光巴士上吃火锅
△图据成都文旅集团
也可以在与大自然近距离接触中
体验一次精致的新派创意川菜
△图据文旅成都
从味道到品牌
再到服务环境
餐饮消费不断升级
02
/川菜传承 创新融合/
川菜是中国饮食文化
传统四大流派之一
作为上河帮川菜的发源地
成都拥有川菜的上百种烹调方法
7000多个菜品
赢得“吃在四川，味在成都”的美名
△图据成都发布
历朝历代
吟咏成都美食的著名诗词不知凡几
宋代描写成都宴饮、菜品
蜀酒、蜀茶、蔬菜的诗词
就有450余首
仅著名诗人陆游《剑南诗稿》中
就有58首直接描写成都美食
在历史上
成都就是富有创新精神的美食城市
成都拥有中国和世界范围内的
数十项第一
其中就包括
中国最早的酿酒工厂
△水井坊，图据蓉城政事
最早的茶文化中心
△图据四川文旅厅
中国第一个菜系产业基地
△成都川菜产业园，图据天府郫都
第一个菜系博物馆
△川菜博物馆，图据郫都文体旅
对于成都来说
美食就是创意的代名词
多元社会下
人们对口味的需求也在不断变化
随着国际直飞航线的密集开行
越来越多的海鲜、牛排等生鲜食材
24小时内
就能从欧美等原产地到达成都
这为善于创新
又乐于接受新鲜事物的成都人
在美食领域又创造了新的发挥空间
在川菜厨师的一番操作下
经典川菜宫保鸡丁
创造性地变成了“宫保虾球”
△图据图虫创意
法式鹅肝和四川麻辣豆腐乳
发生美妙碰撞
文化，让美食充满人情
而创新，为产业注入永续动力
川菜的精髓之一
就在于求新求变
如此方能经久不衰
03
/交流互鉴 “味”你而来/
2010年
成都以23种复合味道的成都菜系
被联合国教科文组织授予
“美食之都”称号
成为全球第二个、亚洲首个
获此殊荣的城市
这23种复合味道
道尽成都城市文化的
开放、多元和亲和
△图据川菜博物馆
眼下
成都是中国西部地区
国内外餐饮品牌入驻最多的城市
中国当代“八大菜系”
和全球多数国家餐饮品牌
均在成都百花齐放、交融发展
海纳百川、兼收并蓄
就是成都美食文化的核心
“成都熊猫国际美食节”
“成都国际美食旅游节”
国际性美食节会活动的成功举办
吸引了大批国内外食客闻香而来
△图据微成都
从美国前第一夫人米歇尔·奥巴马
到英国前首相戴维·卡梅伦
再到德国总理默克尔
在众多海外名人的成都行中
与成都美食的“互动”
都是一项不可或缺的重要内容
△2014年7月6日，默克尔来到成都神仙树农贸市场走访，她还买了一袋郫县豆瓣酱，图据成都发布
与此同时
如今的成都美食
不再只是成都人餐桌上的美味
陈麻婆豆腐、巴国布衣
成都狮子楼火锅
“老房子”等餐饮企业
分别在美国、日本、葡萄牙
等国家和地区开设分店
△图据成都商务
这椒麻鲜香的味道
更打开了
成都经济全球化发展的新菜单
美食之于成都
是一张闪亮的名片
是成都人的一种生活方式
独特的美食文化
早已经融入城市的基因
这座蓬勃发展的国际美食之都
正在让成都味道飘香全球
（青聚锦官城）
